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惊蛰后春已过半，天气乍暖还寒，时而飘雪时而落雨，难以感知春的气息。然而在乡间田野的荠菜却在这料峭春寒中傲然长大了。辛弃疾有诗曰：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”城里人还在急切地盼望着春，乡下的田野已是荠菜花开，可见春也是偏爱乡村的。乡下的春与荠菜总有千丝万缕的联系。在乡村的田野长着各种野菜，荠菜当属比较知名而受欢迎的一种。忆起童年旧时光，每年春天都能吃到荠菜。春光明媚的日子里约了同伴三五个，拿上小铲子，挽了篮子，在田野间穿梭寻找、捡拾那青青荠菜。大家你追我赶跑着跳着到处寻找，在拾荠菜的同时放逐着童年的欢乐。拾荠菜用铲子是要讲究技巧的，不能深也不能浅。铲的浅了荠菜便散了一地叶子，铲得深了连根拾起泥土多不好淘洗。半晌功夫，我们每人提了一篮子荠菜高高兴兴地回家了。荠菜最多的生长在麦田里，一行行麦子的间隙里长着比麦苗茂盛的荠菜，这些荠菜一般要当作杂草除掉。每年三月趁着麦苗还不高，农人们便开始锄麦地里的杂草。杂草的生命力比庄稼苗的生命力强，它们总会比庄稼苗高出一截来，庄稼人一遍又一遍的锄地，杂草一次又一次的生长，总也锄不完，除草是一件无穷无尽的活计。庄稼人对地里的草满怀憎恶的感情，草长多了庄稼就长不好，收成便不好了。农人们最关心的是粮食和蔬菜。当然，在以前物资匮乏的年代荠菜既可以用来调节寡淡的胃口，又可以用来充饥。现在生活好了，荠菜主要用来品尝，品尝自然的风味。荠菜可以做馅也可凉拌。《诗经》中唱道：“谁谓荼苦,其甘如荠。”荠菜刚入口有些苦涩，但回味是甘美的。荠菜刚入口苦涩，做馅时要和了白菜、萝卜或大肉。母亲将荠菜和少量白菜萝卜剁碎拌上调料，包成圆鼓鼓的饺子。我们围在灶前等着饺子出锅，闻着荠菜甘甜的香味，看着浮上锅的白白胖胖的饺子，让人垂涎欲滴。饺子端上桌，蘸了油辣子蒜醋汁一口一个，不一会儿一盘饺子一股脑儿全下肚了，荠菜的鲜嫩甘甜使人回味无穷。凉拌时先把荠菜焯了，切成细丝，放了葱蒜香油拌好，还未动筷子，先闻到缕缕清香，让人忍不住夹一箸入口。而今生活好了，吃荠菜的人自然少了。很多年没有尝到荠菜了，今年春天特意抽空回到乡下的老家，在田野里拾了一篮荠菜，亲自动手做荠菜饺子。夹一个清香甘甜的荠菜饺子入口，我便咀嚼出了春天的味道。END
主办：甘肃经济网
编审：李成侠责编：李兆洲编辑：沈博琼
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