日本人称它为“长寿菜”，每周至少吃3次，我国产量大却无人问津。日本是出了名的“长寿之国”，因为日本人非常追求养生，对饮食方面更是精益求精。但是日本是个岛国，物产并不是很丰富，所以他们对每一种食物都研究到极致，把这种食物的优点都挖掘出来。比如荠菜在日本就被誉为“长寿菜”，而在我国可能因为产量大反而不受重视。现在正值春季，是非常适合吃荠菜的时节，很多地方有野生的荠菜，味道更佳鲜美，今天咱们就一起学习一下美味的荠菜炒肉丝是怎么做的吧！
荠菜炒肉丝
By杰米
配料：
荠菜克、肉丝50克、精盐4克、玉米油2勺、料酒半勺、白糖3克
烹饪步骤：
1.肉丝加入料酒，盐腌制10分钟
2.荠菜洗净
3.荠菜切细
4.热油锅，放入肉丝翻炒，炒至变色加入姜丝炒香
5.加入荠菜翻炒
6.加盐，炒匀
7.加白糖，炒匀，出锅
8.非常下饭，好吃
烹饪小贴士：
1、挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。2、挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。4、又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
您那里有野生荠菜吗？
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