冬季的“野菜之王”，遇到多买一些吃，富含11种氨基酸，利肝明目。
冬天除了萝卜白菜，还有一种蔬菜很适合我们吃，那就是生长于乡间田野中的一种野菜——“荠菜”。被称野菜之王。11月-12月的荠菜茎叶比较细，特别鲜嫩。
很多网友问：现在就有荠菜吗？有哦。有不少人采摘后拿到市场上卖哦，如果你在菜市场碰到有人卖荠菜，千万不要错过。因为它的营养价值非常高，比冬季常见的大白菜高出数倍，它含有丰富的蛋白质、大量的维C以及11种氨基酸，钙含量也是牛奶的4倍。还含有大量的胡萝卜素，对眼睛非常好，经常用眼的朋友建议冬天多吃些荠菜。
荠菜可以说是野菜中口味最鲜的一种，它的吃法也有很多种，有包饺子吃、炒着吃、凉拌吃等等，今天用野生荠菜炒鸡蛋吃，味道清香鲜美。吃起来很过瘾！给肉都不换！
食材：荠菜，3个鸡蛋
详细步骤：
1.把荠菜摘干净，先放入盆中，用清水浸泡15分钟。然后再用清水洗干净。
2.锅内加入清水，用大火烧开，然后把荠菜放入锅中焯水。大约焯1分钟即可，然后捞出用凉水过凉。
3.把焯水后的荠菜，用双手握住，使劲挤出里面的水分，稍微切几刀。
4.三个鸡蛋打进碗里，放一丢丢盐打散备用。锅内放油，倒入蛋液，炒散后盛出。
5.锅里留油，放入蒜片爆香，倒入荠菜，大火翻炒，放适量的盐，倒入鸡蛋翻炒，翻炒均匀就可以出锅啦。
6.营养美味的荠菜炒鸡蛋就做好啦！嫩嫩的，口感真心不错哦！
你学会了吗？荠菜营养丰富，碰到这个菜，不要犹豫，一定要尝尝哦！包饺子也特别好吃。
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