一碗优秀的荠菜豆腐羹，需要满足以下三点：
味道：鲜美淡雅
口感：软嫩爽口
卖相：豆腐如丝
时令荠菜和清爽的豆腐组合在一起，也可以好吃得让人“拿得起，放不下”！
食材准备
主食材
荠菜豆腐
调味
盐鸡精水淀粉
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙=6g盐
以右图中的勺子大小为准
1汤匙=15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗=毫升水
制作步骤
01.
二两荠菜洗净去根，切成3毫米大小的碎末。
小贴士:荠菜不用焯水，不然营养就流失掉啦！
切豆腐前，记得先把刀沾水！
这样就不会粘刀~
小贴士:把豆腐丝“养”在水里保持新鲜，不易断。
02.
豆腐嫩滑又清香的秘诀：焯水！
豆腐在加了盐的热水锅中，焯水1分钟，
小贴士:捞出后冲凉水，放在清水中浸泡。去除豆腥味，保留住清新的豆香！
03.
豆腐不碎的秘诀：先勾芡，再放食材！
水淀粉：2勺淀粉+3勺水
开大火，锅中倒3碗水煮沸，加入水淀粉、半茶匙盐和半茶匙鸡精调味。
再转小火，先放入荠菜，煮1分钟，再加入豆腐，即可出锅！
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