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星期一
年1月
大年初三
一日一签
前言
一年一度的春节，我们吃什么？显然大鱼大肉已不再是年节的代名词。春节，除了阖家团聚，也体现着中华民族心理上的一种文化归属。那么，我们就来看看，依循传统文化，我们应该吃些什么？
饺子
北京俗谚：“好吃不过饺子”，广受普通百姓的欢迎。饺子，又称“水饺”，因为形态微扁，在有些地方又被叫作“扁食”。逢新春佳节，饺子就更是不可缺少的美味佳肴。
话说起源：饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”
根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。到了清代,这种习俗已经非常广泛,已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系,中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段,子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间,那么到了每年的年底,年三十的时候,那么这就不仅是新旧两天的更替,而是新旧岁的更替,中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限,尤其是辞旧迎新这个界限,那么在这个时候,应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意,那么在这个时候吃饺子,饺子和这个“交子”正好是谐音,而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义,所以北方人慢慢形成了在春节、在大年初一、在交子这个时刻,吃饺子这么个习俗。
元宝汤
元宝汤即馄饨，因其形似元宝，故称“元宝汤”。吃馄饨寓意招财进宝，象征财源如汤水滚滚而来。
话说起源：北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。各家把除夕夜接来的财神祭祀一番。实际上是把买来的粗糙印刷品焚化了事，初二当天早晨或者中午的家宴必须是馄饨，也叫“元宝汤”。因为馄饨的形状像元宝。吃馄饨就是招财进宝，取财源如汤水滚滚而来的意思。一般元宝汤的馅儿有两种：一是以猪肉、菠菜、青韭为馅。一种是以羊肉、白菜为馅。
元宵
正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行，最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。
话说起源：南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，还有粘高梁面、*米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如*豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。
糖瓜
糖瓜是一种用*米和麦芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得十分坚实，且糖内形成了一些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。民间每年腊月二十三讲究吃糖瓜。
话说起源：今天就是农历小年腊月二十三了，古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。
传说灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了 ，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，静观人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三就回天庭，向玉皇大帝报告 的善恶情况。等到了腊月三十晚上再返回 ，根据玉帝的旨意惩恶扬善。所以按老理，人们在腊月二十三都要祭灶，并把又黏又甜的糖瓜献给灶王。关于为什么要献糖瓜给灶王也有两种说法，一种是说人们想用糖瓜粘住灶王爷的嘴，让他别在天庭说 的坏话；另一种说法是，灶王爷马上要上天汇报工作了，临走前给灶王爷敬献香甜的糖瓜是“贿赂”他，让他上天多给 说点好话，来年生活会更幸福。
春饼
古代立春日所食之面饼，烙得很薄，又称薄饼。与数种生菜同食，则号为春盘。
话说起源：春饼立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭*。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。
五果汤
五果汤是在广东省潮汕地区尤其陆丰市东海镇人们 的传统宵夜之一。春节时常用来招待客人。由薏米、芡实、桂圆肉、莲子和小豆煮成，有的不用莲子，加柿饼煮时加入白糖，清润可口。
话说起源：农历正月初一是岁首，俗称元日。各家各户天刚露白就开始放鞭炮，还在门楼的两扇大门上贴门神。男女老少，不论贫富，穿新衣，穿新鞋，停止一切劳作，一家人亲亲热热团聚，晚辈向长辈敬茶祝福。早餐一般都不吃荤，以炸油粿、卷煎等食品为主食，孩子向父母请安之后，先吃五果汤，然后才去玩耍。五果汤是广东潮汕地区人们 的传统宵夜之一，同时也是民间的传统保健食品。潮俗以桂圆、白果、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤，入秋后多吃，称为五果汤。
年糕
年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕的传统习俗，从周代就开始了。年糕有*、白两色，象征金银。既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的长寿之意。
话说起源：据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》中有米磨粉制糕的方法：将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小*米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又*、又粘，而且还甜，是*河流域人民庆丰收的美食。
七宝羹
旧俗，农历正月初七日要采七种菜蔬拌和米粉作羹，称“七宝羹”。由于各地物产不同，“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别。一般常见果菜包括芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜等。
话说起源：用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，如此种种。
屠苏酒
据说是我国汉末名医华佗创制。由大*、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、茇等中药入酒中浸制而成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈将其流传开来。屠苏，意为屠绝*气，苏醒人*。饮屠苏酒也是过年的一种风俗。据说于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。
话说起源：这种药酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。
一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年 饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
二米子饭
在中国北方，有的人家要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫做“隔年饭”，意思是年年有剩饭，一年到头吃不完。这盆饭通常用大米、小米混合做成，俗话叫“二米子饭”，又叫“金银饭”。
话说起源：二米饭，顾名思义就是两种米掺在一起焖出来的饭。我们所说的二米饭通常是用大米和小米搭配来做，在东北是很普遍的吃法，也称之为小米饭。小米又称粟米，其中维生素的含量丰富。小米有滋阴养血的功能，是老人、病人、产妇及体质虚寒之人的滋补佳品。如今，二米饭已不单指大米和小米两种米的搭配方式，我们也可以用大米搭配别的粗粮来做，比如红豆、黑豆、绿豆、糙米等等，变化多样，简单随意。还可以把更多的材料放在一起来焖饭，营养就更丰富了。
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