转眼间就到了谷雨了，谷雨是24节气中的第6个季节，寓意雨生百谷，谷雨的到来代表着春天的结束，夏天的开始。此时空气湿润，但虽说已到早春，但早晚温差还是偏大，所以要做好防寒保暖工作，预防生病。
每到谷雨季节，在我们农村老家，会吃一种美食，它是“菜中甘草”，这样做特好吃，温补滋润营养高，不懂真可惜！它就是地菜煮鸡蛋了，很多人不知道地菜是什么，地菜其实就是荠菜，由于它匍匐长在地上，所以在我们老家将荠菜称为地菜，过了谷雨之后，就应该开始吃地菜煮鸡蛋了，营养师大乔告诉大家，这是因为地菜是一种季节性的野菜，在谷雨时节左右是最鲜嫩的时节，过了谷雨之后地菜会变老，难嚼并且会有苦涩感，地菜的营养价值也很高，地菜中富含丰富的维生素C成分，多摄入维C，不仅可以美白淡斑，还能有效的抗衰老；地菜中还含有多种微量元素，可以提高身体的代谢能力，增强抵抗力；地菜还可以利尿消肿，祛湿效果很好，有湿气大，水肿问题的朋友，可以多吃一些地菜来缓解。
地菜的做法很多，可以清炒可以凉拌，今天就教大家做这道我们老家特色的地菜煮鸡蛋，用地菜的煮的鸡蛋，鸡蛋中带有一股淡淡的地菜清香，特别好吃，感兴趣的朋友快来看看这道菜的做法吧！喜欢的朋友记得给我点个赞哦！
地菜煮鸡蛋
By美美家的厨房
配料：
鸡蛋是个、荠菜一把、水适量
烹饪步骤：
1.把地菜的根都剪掉，冲洗个干净。
2.将地菜切成三五段后放入锅里，免得在锅里三牙五爪的。
3.将地菜段放入电饭锅里，放些水，加进你要煮的鸡蛋（连壳煮）。
4.估计鸡蛋熟了，用汤勺把蛋壳敲破些再接着煮一会，地菜的清香就煮进鸡蛋了。
5.出锅，剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋了。
烹饪小贴士：
1、降低血压地菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，人们使用它以后能吸收丰富黄铜素和云香干，更能吸收丰富的胆碱和多种微量元素，这些物质能净化血液，加快血液循环也能提高人类心脏功能，它能让人类过高的血压尽快降下来，平时最适合那些患有高血压的人群食用。2、利尿消肿人们食用地菜以后能吸收丰富的麦解碱，这是一种天然药用成分，对人体内的平滑肌有明显刺激作用，能加快平滑肌收缩，它能提高人类肾脏功能并能防止水滞留能加快人体内多余水分代谢，对人类经常出现的小便不利和身体浮肿有特别明显的预防和治疗作用。
大家吃过地菜吗？
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