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说起儿菜，可能有很多人不太熟悉。儿菜是芥菜的一种，因其形象而得名。儿菜生长在粗大的根部上，环绕相抱着一个个芽包，就像好多个小babe，所以叫儿菜。也有地方称为超生菜，孢子芥。
儿菜的颜色很漂亮，外叶嫩绿，芯部洁白，切开后绿白相间。它的营养价值很高，含有多种维生素和丰富蛋白质，是非常有利于身体健康的一种蔬菜。
儿菜中含有大量的食物纤维，可以促进肠胃蠕动，让血液中多余胆固醇的排出，起到排毒养颜，保护血管，预防便秘的作用。
儿菜中尤其是钙的含量非常高，是鸡蛋的8倍，非常适合春天食用。儿菜还有预防感冒，缓解疲劳，润嗓子，防咳嗽的作用。
儿菜入口清纯，风味独特，甘甜脆爽，有芥菜的香气，但口感却非常的好。肉脆无筋，特别美味，清新爽口。
儿菜最经典的吃法就是用清水煮了，不能煮太烂，然后做好调料蘸着吃，美味青口又营养。
很多人作为清淡口味人士，最喜欢吃水煮菜，其实水煮菜做好了，非常好吃。
下面我教你两种儿菜做法，操作简单，鲜美无比。
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制作方法:
第一步，儿菜洗干净，切成小块备用。
第二步，锅内加入清水烧开，把儿菜，姜片，放入锅中，煮3分钟左右捞出。第三步，准备好葱末，姜末，蒜末，红辣椒圈。第四步，把配料放入碗中，加入蚝油，酱油，糖，花椒油，芝麻油，香醋，搅拌均匀，做成蘸料。吃的时候，把烫好的儿菜，直接蘸着调味汁吃就可以了。香辣可口，味道鲜美，太好吃了。
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详细做法:
第一步，儿菜放入盆中洗干净，然后切成薄片，薄点好熟。
第二步，把姜大蒜切碎，干辣椒切成段，准备几粒花椒。
第三步，锅里加入清油烧热，先倒入干辣椒花椒炸出香味，然后放入姜蒜爆炒出香气。第四步，放入儿菜大火爆炒一会，加入食盐，鸡精，少许清水。第五步，当儿菜炒至断生后，再翻炒几下就可以出锅了。亲爱的读者，你吃过儿菜吗？
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