“吃了春分饭,一天长一线。”
笔者的老婆老是埋怨冬天时间太短，还没怎么过，一天就结束了。
春分过后，白天的时间就会越来越长，我们会有更多的时间到处走走看看，做一做想吃的菜。
春分这天也是我们调养身体的大好时机，多吃一点养肝护胃健脾胃的蔬菜，对我们的身体大有好处。
在这一天，我们要多吃“春菜”，尤其是山野菜，今天笔者为大家带来这5道“春菜”，营养鲜嫩，吃完平安过春。
莴笋
莴笋中含有钾,对肝和胃都比较好。今天推荐的这道凉拌莴笋，吃起来清脆爽口，开胃健脾，饮食清淡，老少皆宜。
推荐食谱：凉拌莴笋
所需食材：莴笋
佐料：生抽、香油、食盐、料酒、蒜末、白糖、白芝麻
1、我们把从菜市场买回来的莴笋去皮，去皮之后切成小段，小段切成丝，放入盆中，接下来我们加入盐去一些笋的涩味，搅拌均匀，在一旁腌制十分钟。
2、调料。大蒜切成蒜末，辣椒干切成段，放入一旁备用。腌制好的莴笋丝加入清水，清洗一遍之后，挤出里面的水分，放入辣椒干和蒜末，撒上芝麻，泼上热油。
3、接下来往莴笋丝里面放入生抽、料酒、香油、搅拌均匀之后装盘，一道美味的凉拌笋丝就可以吃了。
香椿
香椿去油腻、去荤腥都有很好的效果，常吃香椿对肠胃好。春分这天食用香椿，更是对应时节，选对了“春菜”。
推荐食谱：香椿拌豆腐
所需食材：香椿、豆腐
佐料：生抽、盐、陈醋
1、清洗。将香椿芽洗干净。买来的豆腐洗好，切成块，放到碗里面，备用。
2、焯水。将香椿芽焯水，将豆腐块焯水。豆腐放凉，香椿切碎。
3、搅拌。往豆腐块和香椿上面加入生抽、盐、香醋，搅拌均匀，装盘后即可食用。
荠菜
荠菜有着清热凉血的功效，平时头晕目眩，都可以通过食用荠菜来缓解，春分这天吃荠菜，还有一个叫法——“吃春菜”。
今天推荐的这道荠菜炒鸡蛋，是一道清香味美的天然美食，鲜嫩香醇，好吃解馋，倍感美味。
推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
所需食材：荠菜、鸡蛋
佐料：盐、葱、食用油
1、将荠菜摘去老叶子，丢掉不用。将荠菜处理好后，用清水清洗干净，锅中加入热水煮沸，煮到荠菜轻微变色就好。我们把荠菜过一遍凉水，这样荠菜能够更好吃。
2.将一旁备好的葱，切成碎末，装到盘里备用。我们在碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀之后加一些盐、加一些清水。
3.起锅。等油五分热的时候，加入葱花，炒出香味，加入荠菜，加少许盐，等荠菜炒至半熟，再加入鸡蛋液，因为鸡蛋容易粘锅，要经常用铲子翻炒。1分钟左右就可以出锅了。
春笋
春笋是春天的春菜，应季而食用，最合适不过。今天笔者推荐的这排骨炖春笋，吃起来鲜嫩爽脆，味道鲜美，是春天最开胃的下饭菜。
推荐食材：排骨炖春笋
所需食材：排骨、春笋
佐料：姜、料酒、盐
1、我们把笋处理一下，去壳，切块。将姜拍一下，切碎。
2、接下来把排骨和水焯一下水，先下排骨和咸肉，冷水下锅，再下肉笋块一起炒，加点盐去一下笋的涩味，加两片姜片，冲好之后，我们捞出用清水洗去浮沫。
3、准备一个砂锅，把排骨放进去，加点料酒。想要多出浓汤的话，要用“开水”烧下锅，现在可以盖上盖子，大火煮开，转小火慢炖40分钟。
4、40分钟后，我们需要加一点点盐，盖上盖子再炖十分钟就可以了。
现在打开盖子，现在可以关火出锅啦。
芦蒿
芦蒿性质偏凉，多吃对心血管好，中老年人要多吃。
推荐食谱：芦蒿炒豆干
所需食材：芦蒿、豆干
佐料：盐、糖、植物油、胡椒
1、首先去除毛的根部，再将芦蒿切成四厘米的长段，放入水中清洗干净，香干切丝，再切一点红椒配色。
2、起锅倒油，旋转润锅，倒入香干煸炒一会，加盐调味，少量的糖提鲜。
3、再倒入一些生抽翻炒出备用，锅中再加入少量的胡椒，大火翻炒，加盐调味，少量的糖。继续大火倒入香干一起翻炒，大约一分钟后出锅装盘。
一年之计在于春，春分这天吃对这6道“春菜”，营养健康。这6道菜，不仅春分这天适合吃，平时我们大鱼大肉吃惯了，吃这6道素菜，能够去油减脂，健康过春。
做个小调查，这六道菜，你经常吃吗？
