唐代高力士《感巫州荠菜》诗云：“两京作芹卖，五溪无人采。夏夷虽有殊，气味却不改。”高力士乃唐朝宦官，知之者不少，历史上常被作为反面人物看待。唐玄宗时，他由知内侍省，进封为渤海郡公，四方奏事都经他手，权力极大。
据《全唐诗》记载，由于宫廷争权，李林辅与张后勾结，私下诏书，将高力士流放巫州。高力士看见许多荠菜，巫州人却不采食；又想起自己的悲惨遭遇和过去的显赫权势，不禁触景生情，作诗寄意，尽抒自己处境虽极悬殊，但志趣不改之心情。
北宋苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”南宋陆游对荠菜也情有独钟，吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”甚至说自己曾“春来荠香忽忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。它清香扑鼻，鲜嫩可口，不论凉拌、做汤，还是做成馄饨、水饺、春卷，都是席上佳品。每逢春日，荠菜上市，采食者甚众。
民间还有“阳春三月三，荠菜当灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”等说法。因为荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。据现代药理研究，荠菜中所含荠菜酸能止血；其所含丰富的胆碱、乙酰胆碱等化合物，能降低血压。此外，荠菜还能退热利尿，兴奋呼吸中枢，对子宫也有较强的作用。
现代临床上，运用荠菜预防麻疹，治乳糜尿和产后流血，均有疗效。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。
近年来，医药界将荠菜中的提取物用来治疗高血压症，称之为“血压草”，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。中医认为，荠菜具有和脾利水、止血明目之功，主治痢疾、水肿、淋病、各种血症、目赤疼痛等症。
原文选自杨国安著《本草养生》深圳报业集团出版社
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