这个季节正是吃荠菜的好时候，俗话说三月三,荠菜赛灵丹！在我们这荠菜漫山遍野都是，人们爱吃野菜也作为饮食文化呈现在博物馆！小学学过一篇张洁写的《挖荠菜》的课文非常深刻，同样我对荠菜也有一种特殊的感情，小时候春天田野里长满了青绿绿的荠菜，每到这个季节就和堂妹堂弟一起挎着篮子去挖荠菜，当时堂弟还编了个顺口溜挖荠菜，炒荠菜，黄毛丫头真厉害！荠菜可以蒸着吃、可以做荠菜丸子、也能做汤。今天给大家分享的是做荠菜汤特别香。昨天下午我和老公一起去郊外挖了些荠菜回来，菜市街也有卖荠菜的，但是那种是大棚的虽然好看但是不香。郊外的田地里随处可见荠菜荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药更是一款美食。荠菜是“菜中之甘草”食用荠菜好处多多。据现代科学分析荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、钙和硒等微量元素。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。为了发挥荠菜的最大价值我用最简单的方法做了一道汤，下面就和大家分享具体的做法。食材：荠菜、鸡蛋、植物油、盐、葱、香油1.荠菜洗干净不要去根，葱切段，鸡蛋打散。2.炒锅倒入少许油放入葱段爆香。3.倒入水水开后放入荠菜煮1分钟。4.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，放入盐淋入少许香油，锅开即可。一道简单的荠菜鸡蛋汤就做好了，荠菜本身就很鲜，水煮更能充分领会它的清香味。春天吃荠菜可以祛“陈寒”。荠菜药用性最强的功效就是祛陈寒，《黄帝内经》云：“冬伤于寒，春必病温。”冬季受寒，不能及时化解，寒气就会深入体内，潜伏下来。到了春季，阳气升发，潜伏的寒气发作，寒极生热，就会引起流感发烧。荠菜性平，既能祛寒，又能取学热，使伏寒无法化为内火，维持身体的寒热平衡。一定会有很多人像我一样对荠菜有种特殊的感情，春季和家人一起寻个山清水秀之地，踏青赏梅，吸取天地之灵气，再采些荠菜做成美食，既能祛寒防病，又可以将胃火、利湿健脾。春季盎然的季节，好好品尝天赐的美食吧！
