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本期主讲人王伟诗
美食家
简单的生活
美好的世界
02:41春天除了馥郁芬芳的鲜花，还有在傲娇的世人目光之外茁壮成长的野草野菜，自古以来，它们就皆可为食。
对文人雅士来说，它们给蔚为丰盛的餐桌增添一抹绿色和春意，是盛宴上的新鲜与雅致；对于贫苦百姓来说，这些野菜，也是灾荒和战乱年代最主要的果腹食材。
春风徐来荠菜香！今天就说说荠菜。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。
可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。荠菜，也叫地菜、护生草、稻根子草、小鸡草、地米菜、花紫菜等，是一种全民皆爱的食用野菜。把荠菜作为食材来享用，绝不是我们中国人的专利。它原产于东欧和小亚细亚，但是现在广泛地分布到全世界的各个角落。在日本与韩国，以荠菜为原料的食物也是颇为流行。欧洲人除了吃荠菜以外，还把它作为药用植物来应用。
荠菜怎么吃好呢？今天推荐大家做荠菜馄饨，配着猪肉和馅，加入耗油、料酒、花椒粉、胡椒粉打匀，再打入一个鸡蛋，放入切碎的葱搅拌均匀，再把炒好并切碎的荠菜放入打好的肉馅中，加入适量的盐，搅拌均匀，馅就成了！荠菜最好不要长时间的烧、煮，时间过长会破坏其中的营养成分，最后建议不要加蒜、姜来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜中含有大量的维生素C，维生素C是强抗氧化剂，能识别并消除体内的自由基，氧化衰老，有美容养颜的作用。荠菜还能护目，抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。荠菜中含有大量的植物纤维，偶尔食用还能缓解胃肠道压力，果然是好处多多啊！
来源：辽宁卫视第一时间
编辑：李爽
审核：董毅、佟光
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