我们是长江以南，吃荠菜的最佳时节是阳历二月，就是在春节前后。最后一次吃荠菜是三月初，买回来的荠菜已经发菜苔，开花了，已经老了，不适合吃了，也就是到荠菜下市的时间了，再后来就没有买荠菜吃了。前几天看山东的盆友发视频还在吃荠菜，那边的温度比我们这么低，上市，下市会比我们这边迟些吧。凉拌荠菜，食材：新鲜荠菜，新鲜胡萝卜，千张或香干，碎冰糖或白糖，食盐，芝麻油。在清洗荠菜时注意，最好用淘米（加入适量食盐），把荠菜放里面浸泡十分钟左右，这样可以驱虫和药！荠菜清洗后，准备焯水！胡萝卜切丝千张切丝荠菜焯水除草酸，千张焯水，口感会软些荠菜需要焯水，可在大碗里加入刚烧开的水，大概一分钟，可捞出，捞出后可以放在凉开水里，也可直接放菜篮子里控水。千张和胡萝卜可以不焯水！根据自己的喜爱。控干水分，放盘子里，放入适量食盐、碎冰糖（或白糖），拌均匀，最后放入适量芝麻油！这样的凉拌菜，原汁原味，清淡可口，营养丰富，还有股荠菜清香，孩子一次能吃一碗！如果是大人吃可根据自己口味加点辣味。谢谢大家
