现在是野菜大批量上市的季节，芥菜大家有没有听说过，在我们北方，一到这个季节，成帮结队的人们都开始上山采摘野菜，野菜的营养成分很高，全部都是野生的，不掺杂任何的添加剂，吃着放心，而且口感极佳，前几天我和小伙伴一起去采摘了芥菜，回家做了芥菜包子，大人孩子都爱吃。
不仅美味，还有很高的营养价值，既能帮助身体恢复一定的体力，还能帮助身体增强一定的抵抗力，下面来和大家分享一下做法。非常简单，一学就会。
：荠菜大包子
：荠菜克，猪瘦肉克，普通面粉克，生抽两勺，酵母4克，清水适量，鸡蛋三个，小葱两根，油适量，盐适量。
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1、准备家中的和面机，将面粉和放入和面机中，准备一个小碗，酵母粉放在碗中，放入适量的温水，将酵母溶解，酵母倒入面粉中，加入适量的牛奶和清水，开启和面模式，将面粉合成光滑的面团，但是不要放再多的水，以防面团和的太软。
2、合成光滑的面团，放在和面机中醒发，盖上盖子，醒发至两倍大。
3、将芥菜清洗干净，挑出不好的部分，放在清水中清洗干净。捞出控干水分，放在案板上面切好才能碎末，起锅烧水，放入适量的清水，将切好的芥菜放入锅中，焯水大概2-3分钟左右捞出，切记不要焯水人太长时间，以防芥菜变烂。
4、将小女欧诺个剥好，清洗干净，放在案板上面，切成均匀的小段，放在一旁备用。
5、肉馅放入盆中，最好用刀将肉馅切得再碎一些，用筷子顺时针搅拌均。
6、加入适量的清水不要放得太多，顺时针搅拌，搅拌大概3-5分钟左右，搅拌成如图所示形状。
7、放入史爱林的食用盐，加入刚刚焯水的芥菜，顺时针搅拌均匀即可。
8、发好的面团成如图所示形状，用手按压一些，能出一个大坑。
9、将面团拿起时，底部呈现蜂窝状。
10、面团取出，放在案板上面，揉面排气，揉成光滑的面团。用刀切成均匀的小剂子，擀成圆形状。
11、将和好的芥菜馅放入面皮中，包成包子，一次放在蒸锅中，盖帘上面刷上一层食用油，以防粘连，将包子一次摆放在盖帘上面，醒发15分钟左右，开火上汽蒸20分钟左右即可食用。
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1、我选择的饥饿才是自己采摘的野生芥菜，当然你也可以去超市里面买，选择芥菜的时候切记要选择比较短促的家菜，这样的基材一般光照时间比较长，营养均匀，短粗的芥菜很有可能是野生芥菜，这样的荠菜营养成分更高。
2、野生芥菜的颜色一般比较深，而人工芥菜一般比较嫩一些。
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