民间流传这样一句话：阳春三月三，荠菜胜灵丹，也就说在农历三月初三前后，荠菜的美味营养价值能胜过灵丹妙药。荠菜在人们心目中应该都认为是一种野生草本植物，然而来自湖南衡东县的一位农民，却通过人工栽培的形式种植了3亩荠菜，取得了不错的收益。
他叫王春伟，今年52岁了，种植荠菜的起因源自家乡风俗，三月三荠菜煮鸡蛋，但是至今这种民间习俗没有科学性依据能证明为什么三月三荠菜煮鸡蛋，因为网上流传多个不同版本的解释。我觉得理由应该是美好寓意的象征吧，荠菜谐音“聚财”。王大爷就是看中了这一点，每到这个季节荠菜的需求量都很大，因此想从中大赚一笔。
王大爷种植荠菜一年可以种植两茬，3亩荠菜种植了2个品种，一种是大叶荠菜，另外一种是散叶荠菜，亩产量可在斤左右，荠菜生长习性抗寒、耐旱、生长快，一般只需35天左右即可采摘上市销售。在当地县城价格，能卖到3-5元一斤左右，一年两茬下来亩收益也在万元以上。
王大爷期初种植这个荠菜，不被乡亲们看好，认为这是在砸钱做傻事。而王大爷依然选择了执行种植的梦想，实现了成功，他当时考虑到，现在农民农田使用药物过重，导致野生的荠菜也越来越少，所以选择了种植这种草本植物，最终的结果王大爷的坚持是正确的，乡亲们个个都竖起了大拇指夸赞老王有眼光，比种油菜强多了。
即使不在习俗的节日里，我们依然可以用荠菜做出美味的菜肴，可以用来做饺子馅，用来煮汤，用来凉拌，还可以蒸着吃。荠菜的营养价值很高，并具有多种药用价值，在《本草纲目》中有过记载，具有明目、益胃之功效，也被中医在医学中证实有便血、吐血、痢疾、目赤肿痛等多种作用。
朋友们，你的荠菜都是怎么吃呢？请在下方评论区留言。谢谢！原创首发！喜欢就
